PAQUETITOS DE CREPE
INGREDIENTES
Para los crepes:
- ● 2 huevos
- ● 300 gr de leche
- ● 100 gr de mix de harina sin gluten
- ● 2 gr de goma xántica
Mix de harina sin gluten:
- Para 1 kg
- ● 400 gr de almidón de maíz
- ● 300 gr de harina de arroz (mejor integral)
- ● 300 gr de fécula de mandioca
Otra receta de mix:
- ● 400 gr de almidón de maíz
- ● 150 gr de harina de sorgo
- ● 150 gr de harina de arroz integral
- ● 300 gr de fécula de mandioca
Relleno:
- ● Pollo o supremas hervidas
- ● Puerro
- ● queso rallado
- ● 2 cdas de crema o queso crema
- ● sal
- ● pimienta
Ríquisimos PAQUETITOS DE CREPE, sin tacc!
PROCEDIMIENTO:
Preparación de los crepes:
1. Colocar en un bowl todos los ingredientes y mezclar bien, a nosotros nos gusta procesarlos porque la
masa queda mejor. Dejar descansar 10 minutos tapado en la heladera.
2. Calentar una sarten con antiadherente a fuego medio. Colocar un trocito de manteca y con un
cucharon colocar un poco de la masa por la sarten, tiene que quedar una capa super finita.
3. Se pueden utilizar tanto para rellenar dulce o salado, tambien se pueden freezar.
Preparación del relleno:
1. Hervir el pollo y mixearlo para crear una pasta, debe quedar cremosa, si es necesario agregar
un poco del caldo de cocción.
2. Por otro lado picar el puerro, parte blanca y reservar la verde, saltearlo y sumarlo a la
preparación anterior.
3. Mezclar todo con un poco de queso rallado y crema o queso crema, salpimentar y armar.
Para el armado:
Agarrar un crepe y rellenarlo, para el cierre formar un paquetito hacia arriba y cerrarlo con la
parte verde del puerro.
Servirlo con una salsa de tomate clásica:
Triturar tomate y sumarle ajo, albahaca, sal y pimienta a gusto.
