Medialunas aptas celíacos

Apto Celíaco

INGREDIENTES

  • Almidón de maíz 150 g
  • Fécula de mandioca 150 g
  • Leche en polvo 150 g
  • Azúcar 80 g
  • Sal 10 g
  • Goma xántica 10 g
  • Huevos 3
  • Levadura fresca 30 g
  • Leche c/n
  • Esencia de vainilla c/n
  • Ralladura de limón c/n
  • Manteca 200 g
  • Almíbar c/n

panadería

Colocar todos los ingredientes secos en la procesadora.
Integrar un poco y luego añadir los huevos, la leche y los saborizantes.
Procesar hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y los sólidos ayan tomado consistencia.
Dejar descansar unos 20 minutos, espolvorear la mesada con almidón de maíz y colocar obre éste la masa algo pegajosa. 
Amasar hasta que ya no se pegue y estirar con un palote dándole forma rectangular. 
Colocar la manteca en el centro de la masa, doblar 2 bordes de la masa hacia el centro, ubriéndola, y luego hacer lo mismo con otros 2 bordes.
Repetir el proceso de amasado y estirado dos veces más. Dejar descansar en la heladera ntre vuelta y vuelta. 
Luego estirar a 3 o 4 mm de espesor. Cortar triángulos, enrollar partiendo de la base del riángulo hacia la punta. Dar forma de medialuna.
Cubrir con papel film y dejar descansar 15 a 20 minutos. Llevar a horno fuerte otros aprox de 10 a 15 minutos.
Pincelar con almíbar.