RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS

RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS
Vegetariano

RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS

INGREDIENTES

  • - Cebolla 1 unid
  • - Diente de ajo 1 unid de @fincaisis
  • - Arroz arborio o carnaroli 300 g
  • - Vino blanco 100 cc
  • - Caldo de verduras 1,200 L
  • - Champignon 300 g
  • - Queso 200 g, podes elegir los que más te gusten
  • - Manteca 50 g
  • - Hongos de pino C/N
  •  

  • Caldo de lentejas y verduras:

  • - Lentejas 200 g
  • - Cebolla
  • - Apio
  • - Zanahoria
  • - Hongos de pino

  • Hummus:

  • - Garbanzo
  • - Jugo de limón
  • - Ralladura de limón
  • - Ajo
  • - Sal y pimienta
  • - Salsa de sésamo
  • - Sésamo
  • - Tahini

RISOTTO DE HONGOS, con caldo de lentejas y verduras y hummus para acompañar y ser más felices ?
 
¿Te animás a deslumbrar con este menú espectacular? ?
 
PROCEDIMIENTO:
 
1. Hidratar los hongos de pino. Reservar.
2. Cortamos los hongos, y en una sartén los salteamos unos minutos con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta y reservamos.
3. Calentamos el caldo en una olla tapada y dejamos el fuego al mínimo para que se mantenga caliente durante todo el proceso.
4. Mientras tanto, pelamos y picamos finamente el diente de ajo y la cebolla.
5. Calentamos el aceite con la mitad de la manteca en una sartén y rehogamos, con una pizca de sal, a fuego suave durante unos 12-14 minutos o hasta que estén traslúcidos, pero sin dorar.
6. Añadimos el arroz con otro pizca de sal, subimos el fuego y rehogamos un par de minutos sin parar de remover. incorporamos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore el alcohol.
7. A continuación bajamos el fuego y empezamos a añadir el caldo caliente, poco a poco y a medida que lo absorba el arroz, removiendo constantemente.
8 A los 10 minutos añadimos también quesos y los Hongos previamente salteados.
9. Incorporamos el resto de la manteca y sarteneamos bien para manteca el risotto.
10. Servir y decorar con champignones fileteados.
 
Caldo:
1. Poner a hisdrar las lentejas, cocinarlas y reservar el agua de cocción, con esa agua hacer un caldo de verduras.
2. Sirve para tirarle al arroz así se cocina.
 
Hummus:
1. Hidratar los garbanzos, cocinarlos.
2. Procesar los garbanzos ya agregarle jugo y ralladura de limón, ajo, pimienta, sal, etc.
 
La hermosa mesa y sillas de @bohemideco en la segunda foto ?

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