(Parte 2) Gran picada de rotisería para el fin de semana
INGREDIENTES
Para la mozzarellas frías:
- Huevo c/n
- Queso mozzarella c/n
- Perejil 2 cdas
- Pan rallado c/n
Para las mini pizzetas:
- Pan lactal
- Jamón crudo
- Albahaca
- Jamón cocido
- Mozzarella
- Puré de tomate
- Aceite de oliva
- Ajo
- Condimento para pizza
- Cebolla
Para los panqueques rellenos:
- Panqueques c/n
Pasta de tomates secos:
- Tomates secos hidratados 50 grs
- Queso crema 100 grs
- Ajo 1 diente
Para la pasta de zanahoria:
- Zanahorias 2
- Queso crema 100 grs
- Ajo 1 diente
- Perejil 1 cda
Para las albondiguitas de cerdo:
- Carne de cerdo 500 grs
- Morrón colorado 1
- Puerros 2
- Jengibre 1 cdta
- Azúcar impalpable 1 cda
- Clara de huevo 1
- Aceite
Para la salsa:
- Salsa de soja 50 cc
- Agua 50 cc
- Vinagre de vino blanco 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Almidón de maíz 1 cdta
PARA LAS MOZZARELLAS FRITAS: Cortar la mozzarella en cubos de 2 x2, se pasan por huevo con perejil y se rebozan con pan rallado, dos veces, se llevan media hora al freezer, para que no se desarmen en la cocción. Se fríen con abundante aceite no muy caliente.
PARA LAS MINI-PIZZETAS DE PAN LACTAL: Cortar el pan lactal con un cortante de hamburguesas, poner a tostar en el horno en ambos lados. Agregar salsa de tomate a las pizzetas. Y ponerle a gusto lo que prefiera: jamón crudo, mozzarella, jamón cocido, albahaca. Finalmente poner al horno por 5 minutos.
PARA LOS TRIÁNGULOS DE PANQUEQUES RELLENOS: Para las pastas, picar los ingredientes y procesarlos con el queso crema.Untar un panqueque con una de las pastas, cubrir con otra, untar con la otra pasta y tapar con un tercer panqueque. Cortar triangulitos y servir.
PARA LAS ALBONDIGAS DE CERDO: Picar la carne de cerdo, el morrón, los puerros y mezclarlos en un bol. Agregar el jengribre rallado, el azúcar impalpable y la clara de huevo, unir. Dejar reposar en heladera. Hacer albondigas y freir en aceite bien caliente.
PARA LA SALSA: Llevar a hervor los ingredientes y bajar el fuego hasta que reduzca. Agregar el almidón de maíz, revolver hasta que se integre.
