(Parte 1) Grandiosa picada sin horno con mil ingredientes
INGREDIENTES
Para el arrollado de jamón y queso:
- Jamón 10 fetas
- Queso 10 fetas
- Panqueques 10
Pasta de queso crema:
- Queso crema 5 cdas
- Perejil 1 cda
- Albahaca 1 cdA
- Sal
- Pimienta
Para los pinchos:
- Panceta ahumada 20 fetas
- Pechuga 1
- Sal
- Mostaza
- Aceite
Para lo aros de cebolla:
- Cebolla 1
Para el rebozado:
- Harina 250 grs
- Agua con gas 250 cc
- Ciboulette 1 cda
- Curry 2 cdas
- Sal
- Pimienta
- Aceite c/n
Para los calamarettis:
- Huevos 3
- Harina 0000 200 grs
- Polenta 200 grs
- Aceite c/n
- Sal
- Pimienta
- Calamarettis 5
Para el paté:
- Huevos 3
- Orégano 1 cdta
- Mayonesa 1 cda
- Mostaza 1 cda
- Cebolla morada 1/4
- Pimentón dulce 1 cdta
- Sal
- Pimienta
PARA EL ARROLLADO DE JAMÓN Y QUESO EN PANQUEQUE: Untar los panqueques con queso crema, cubrir con jamón y queso, enrrollar y cortar.
PARA LOS PINCHOS CON PANCETA: Poner 2 fetas de panceta ahumada superpuestas estiradas. Poner el pollo a lo largo de la panceta. Salar y untar con mostaza. Envolver, pinchar, untar con aceite y cocer en plancha.
PARA LOS AROS DE CEBOLLAS: Mezclar la harina con agua con gas hasta formar una textura semi líquida (agregar harina o agua de ser necesario hasta lograr la consistencia). Agregar la ciboulette y el curry. Salpimientar. Reposar la mezcla en heladera por media hora. Cortar la cebolla en aros, pasarla por la mezcla, freri en aceite bien caliente
PARA LOS CALAMERETTIS SALTEADOS: Pasar los calamarettis por harina, luego por huevo batido salpimentado y finalmente por polenta, freir en aceite bien caliente por 40 segundos.
PARA EL PATÉ DE HUEVO: Hervir los huevos. Picarlos y ponerlos en un bol. Incorporar el orégano, la mayonesa, la manteca y la mostaza. Mezclar y agregar un chorrito de aceite. Seguir mezclando e incorporar la cebolla morada. Salpimentar. Condimentar con pimentón dulce y mezclar hasta obtener la consistencia del paté.
