Ensalada Griega
INGREDIENTES
???Ingredientes para 1 porción:
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- - Tomates cherries amarillos 60 g.
- - Tomates cherries rojos 60 g.
- - Aceitunas griegas negras 15 g.
- - Cebolla morada brunoise 10 g.
- - Quínoa blanca 60 g.
- - Quínoa roja 60 g.
- - Pepino fresco 10 g.
- - Berenjenas cocidas en cubos 7 unid.
- - Aderezo de oliva y limón 40 cc.
- - Hummus de palta 60 g.
- - Aderezo de yogur y tahine 40 cc.
Hummus de palta x 13 porciones:
- - Garbanzos 460 g.
- - Palta.
- - Ajo.
- - Jugo de limón 20 cc.
- - Aceite de oliva 30 cc.
- - Sal.
- - Pimienta negra.
Aderezo x 5 porciones:
- - Jugo de limón 80 cc.
- - Aceite de oliva 120 cc.
- - Sal fina.
- - Pimienta negra.
- - Ajo rallado fresco.
- - Ralladura de limón 3 cdas.
Aderezo de yogur y tahine x 5 porciones:
- - Yogur natural 200 cc.
- - Tahine 15.
- - Sal 4 g.
Nuestra cocinera @xime nos enseñó a preparar esta espectacular esta receta sana, fresca y rica ideal para estos días de calor ☀! ? ENSALADA GRIEGA ?????.
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???Procedimiento:
1.⚡Lavar la quínoa blanca y cocinarla.
2.⚡Lavar la quínoa roja y cocinarla.
3.⚡Cortar las berenjenas en cubos de 1 x 1 cm y hornear en una placa con aceite de oliva, sal, pimienta hasta que estén doradas y tiernas.
4.⚡Cortar los cherries rojos y amarillos en mitades.
5.⚡Cortar la cebolla morada en brunoise.
6.⚡Lavar y picar el eneldo.
7.⚡Descarozar las aceitunas griegas y cortar en pedazos más pequeños.
8.⚡Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas con una mandolina.
9.⚡Hacer el hummus de palta procesando los garbanzos cocidos, la palta, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo rallado.
10.⚡Por otro lado, hacer el aderezo de oliva y limón. Es importante agregarle ajo rallado y ralladura de limón (sólo parte amarilla).
11.⚡Mezclar en otro bowl el yogur natural con la sal y el tahine.
12.⚡Mezclar los ingredientes de la ensalada (quínoa roja, quínoa blanca, tomates cherries rojos, tomates cherries amarillos, pepino, cebolla, aceitunas negras, eneldo fresco picado, las berenjenas cocidas y frías y el aderezo de oliva y limón.
13.⚡Servir una cucharada de 60 g de hummus de palta al costado del plato y acompañar con la ensalada aderezada. Terminar con unas hojas de eneldo y servir el aderezo de yogur y tahine en una jarrita aparte.
Que la disfrutes! ?????✨.
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