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Recetas / Pescados & Mariscos

Croquetas de merluza y salsa blanca

Ingredientes

  • Aceite neutro
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Salteado:
  • Merluza 1 kilo
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla 1
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oiliva
  • Manteca
  • Salsa blanca:
  • Harina 0000 3 cdas
  • Leche c/n
  • Rebozado:
  • Huevo 4
  • Ajo
  • Ralladura de limón
  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n

Procedimiento

Cortar el pescado en trocitos y saltear en oliva y manteca junto a la cebolla, morrón y ajo picados.

Cuando el pescado está cocido, agregar una cda de manteca y la harina en forma de lluvia.

Condimentar e ir agregando de a poco la leche, revolviendo constantemente hasta espesar (rectificar la leche o harina según sea necesario).

 Llevar al frío por una par de horas.

 

Para el armado, hacer bolitas con la preparación y pasar por harina, luego por el huevo batido con el ajo picado, la ralladura y los condimentos.

Rebozar en pan rallado. Llevar al frío por una hora y freír en aceite caliente.

 

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