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Recetas / Panadería

Canoa de albóndigas de carne

Ingredientes

  • Albóndigas:
  • Carne 500 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 1 cda
  • Huevo 1
  • Miga de pan 1
  • Leche 50 cc
  • Queso rallado 100 grs
  • Kétchup 2 cdas
  • Mostaza 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Masa:
  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura fresca 15 grs
  • Leche en polvo 15 grs
  • Agua 250 cc
  • Azúcar 30 grs
  • Manteca 30 grs
  • Sal 10 grs
  • Pesto:
  • Albahaca 1 planta
  • Queso de rallar 50 grs
  • Nuez 50 grs
  • Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona en la mesada con la harina y salr por fuera, en el centro agregar la levadura fresca desgranada, la leche en polvo, el azúcar, la manteca pomada y agua de a poco a la vez que tomamos.

Cuando está tomada, amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa y leudar al doble.

Bollar de manera ovalada del tamaño deseado. Leudar nuevamente por 20 minutos en placa aceitada (con un tajo superior transversal para luego colcoar las albóndigas).

Cocer al horno medio hasta que esté dorado.

 

Para las albóndigas, colocar la carne picada en un bol y sumar el ajo rallado, el perejil picado, el queso de rallar, la miga de pan remojada en leche, el kétchup, mostaza, huevo, sal y pimienta.

Mezclar bien y armar las albóndigas. Dorar en sartén con oliva.

 

Para el pesto, procesar la albahaca con las nueces picadas, el queso de rallar, sal, pimienta y oliva en cantidad necesaria hasta formar la textura deseada.

 

Para el armado, ahuecar el pan por el tajo y pintar con pesto, rellenar con albóndigas.

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