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Recetas / Panadería

Torta 80 golpes de jamón, queso y mozzarella

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura 20 grs
  • Azúcar 3 cdas
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Huevo 1
  • Leche 250 cc
  • Manteca 30 grs
  • Sal 1 pizca
  • Relleno:
  • Jamón cocido 250 grs
  • Queso de máquina 250 grs
  • Aceituna negra 50 grs
  • Tomate seco hidratado 50 grs
  • Queso mozzarella 250 grs

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera, en el centro sumar el huevo, la levadura desgranada, azúcar y leche.

Unir del centro hacia fuera tomando la masa y luego agregar la manteca pomada.

Integrar nuevamente amasar dando 80 golpes sobre la mesada.

Descansar tapada por una hora.

 

Para el armado, estirar un rectángulo de 1 cm de espesor, cubrir con jamón y queso, aeitunas fileteadas, tomates picados y mozzarella rallada.

Enrollar y cortar en rodajas iguales (ocho).

Colocar en molde desmontable (enmantecado y enharinado) con el corte hacia arriba hasta llenar el molde.

 

Para la cocción, llevar al horno medio por unos 20 minutos.

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