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Recetas / Cocineros de noche

Milanesas de magret de pato

Ingredientes

  • Magret de pato 2
  • Huevada:
  • Huevo 2
  • Leche de coco 50 cc
  • Ralladura de naranja 1
  • Ajo 1 diente
  • Cilantro c/n
  • Para rebozar:
  • Pan rallado c/n
  • Polenta c/n
  • Curry c/n
  • Para freír:
  • Aceite de girasol
  • Cubierta:
  • Garbanzo 1 taza
  • Palta 1
  • Ajo 1 diente
  • Jugo de lima 1
  • Cilantro 1 puñado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Para el magret, limpiarlo y tajear cuadriculando sobre la grasa.

Aparte, batir los huevos con la leche de coco, ralladura, ajo asado, cilantro y condimentos a gusto.

Pasar el magret por la huevada del lado de la carne y empanar en la mezcla de curry, pan rallado y polenta.

Freír en aceite caliente y terminar en horno medio por 10 minutos.

 

Para la guarnición, procesar todos los ingredientes con oliva en cantidad necesaria hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar.

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