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Recetas / Cocineros de noche

Milanesas de cerdo y carne con cubierta de puré, cheddar y panceta y de tomate y albahaca

Ingredientes

  • Carré de cerdo 500 grs
  • Peceto vacuno 500 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo 4
  • Salsa de soja 2 cdas
  • Ajo 1 diente
  • Harina c/n
  • Pan rallado c/n
  • Kétchup 2 cdas
  • Mostaza 2 cdas
  • Salsa Inglesa 1 cda
  • Aceite neutro c/n
  • Cubierta de puré:
  • Manzana 3
  • Limón 1
  • Repollo colorado a gusto
  • Queso cheddar 100 grs
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Cubierta de tomate:
  • Tomate 4
  • Albahaca 1 atado
  • Bocconcino 1 paquete
  • Ají molido
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Para las milanesas, filetear el carré y peceto, estirar con martillo de cocina y pasar por harina, la huevada (batir los huevos con sal, pimienta, ajo rallado y aderezos a elección) y freír en aceite caliente.

Cubrir las milanesas con la cubierta deseada y gratinar al horno.

 

Para la cubierta de puré, asar las manzanas y pisar con jugo de limón, repollo colorado, cheddar y panceta (desgrasada) picados y condimentar. 

 

Para la cubierta de tomate, pisar los tomates y cocer en oliva con la albahaca. Condimentar y terminar con los bocconcinos en mitades.

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