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Recetas / Cocineros de noche

Burritos de carne y cerdo caseros

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina de trigo 500 grs
  • Grasa de cerdo 50 grs
  • Sal 1 cdta
  • Agua 250 cc
  • Relleno de carne:
  • Picaña 1
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Chile a gusto
  • Achiote en polvo a gusto
  • Tomillo
  • Perejil
  • Ajo 4 dientes
  • Relleno de cerdo:
  • Carré de cerdo 1 kilo
  • Ajo 4 dientes
  • Cebolla roja 1
  • Jugo de naranja 2 vasos
  • Comino
  • Comino
  • Ají molido
  • Orégano
  • Perejil
  • Tomillo
  • Ciboulette
  • Para acompañar:
  • Para acompañar:
  • Pico de gallo
  • Mozzarella
  • Tomate
  • Cebolla morada
  • Cilantro

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar grasa pomada, agua y sal. Integrar y amasar hasta lograr una masa lisa.

Descansar y estirar discos amplios y finos. Cocer en sartén de ambos lados sin materia grasa.

 

Para el relleno de carne, hervir la carne en caldo y deshilachar. Dorar en aceite con ajo y perejil picados y condimentar.

 

Para los de cerdo, cortar el carré en tiritas y dorar en sartén con oliva. Sumar la cebolla y ajo fileteados y condimentar. Desglasar con jugo de naranja y aromatizar con hierbas.

 

Armar los burritos a gusto y cerrar.

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