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Recetas / Cocineros de noche

Colita de cuadril al ladrillo

Ingredientes

  • Colita de cuadril 1
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Hierbas frescas a gusto
  • Para la salsa:
  • Manteca 100 grs
  • Crema de leche 25 cc
  • Vino blanco 50 cc
  • Limón ½
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Tomate 2
  • Para las papas:
  • Papa 4
  • Manteca

Procedimiento

Para la colita, abrirla como un matambre y marinar con oliva, hierbas frescas, sal y pimienta. 

Cocer con el calor de ladrillos refractarios bien calientes (arriba y abajo).

 

Para la salsa, reducir el vino en olla caliente y agregar la crema de leche y la manteca. Reducir, agregar los vegetales picados y condimentar. Terminar con jugo de limón.

 

Para las papas, hervir con cáscara en agua y sal y dorar en manteca, aplastadas, de ambos lados. Terminar con hierbas frescas.

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