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Recetas / Cocineros de noche

Arrolladitos primavera con masa casera y salsa agridulce

Ingredientes

  • Masa casera:
  • Harina 0000 250 gs
  • Agua 500 cc
  • Sal 1 cdita
  • Relleno:
  • Carne de cerdo 500 grs
  • Cebolla de verdeo 4
  • Repollo blanco ¼
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 1 rueda
  • Salsa de soja 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de maíz
  • Clara de huevo 1
  • Salsa agridulce:
  • Agua ½ taza
  • Salsa kétchup 4 cdas
  • Azúcar 2 cdas
  • Vinagre de alcohol 1 cda
  • Vino de arroz 2 cdas
  • Almidón de maíz 1 cdta
  • Ajo 1 diente
  • Jengibre 1 rueda

Procedimiento

Para la masa, hacer una masa con la harina, agua y sal. Unir bien y descansar.

Calentar una sartén a bañó María y pincelarla (sin materia grasa) con varias capas de la masa.

Cocer hasta dorar y dar vuelta. Terminar de cocer del otro lado.

 

Para el relleno, dorar la carne picada en oliva y sumar el resto de los ingredientes bien picaditos. Condimentar, sumar un par de gotitas de aceite de sésamo y la salsa de soja.

 

Para la salsa, hace una reducción con todos los ingredientes. Cuando hierve agregar el almidón de maíz disuelto en un poquito de la preparación e incorporar. Cocer por un par de minutos.

 

Para el armado, pintar la masa con clara, rellenar, enrollar y freír en aceite caliente.

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