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Recetas / Cocineros de noche

Pollo sentado con rollos de acelga a la chapa y salsa de naranja

Ingredientes

  • Pollo 1
  • Aceite de oliva
  • Manteca 150 grs
  • Mostaza 2 cdas
  • Limón1
  • Hierba fresca a gusto
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Cognac 1 copita
  • Cerveza 1 lata
  • Rollos de acelga:
  • Acelga 4 hojas
  • Zucchini 2
  • Calabaza ½ unid
  • Hinojo 2
  • Queso fontina 200 grs
  • Para la salsa:
  • Jugo de naranja 1 taza
  • Vinagre de alcohol ½ taza
  • Azúcar mascabo 1/3 de taza
  • Mostaza 1 cda
  • Miel 2 cdas
  • Cerveza 1 lata

Procedimiento

Para la manteca, colocar la manteca pomada en un bol y mezclar con la mostaza, hierbas frescas y ajo picados más el limón y cognac. Salpimentar.

 

Para el pollo, adobarlo con la manteca por dentro, fuera y entre la piel y la carne. Sentarlo en la lata (cubierta con papel aluminio) de cerveza abierta (con un poco de cerveza dentro) y colocar en asadera con oliva. Cocer por una hora y media a fuego medio.

 

Para los rollos, hervir las hojas de acelga por 10 segundos y reservar.

Aparte, picar los vegetales y rehogar en aceite. Condimentar. Colocar el salteado sobre las hojas con queso rallado y enrollar.

 

Para la salsa, hacer una reducción con todos los ingredientes, terminar de cocer los rolls en la salsa.

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