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Recetas / Cocineritos

Hamburguesas de legumbres en pan casero de hamburguesas

Ingredientes

  • Hamburguesa:
  • Arroz 1 taza
  • Lenteja 1 taza
  • Queso rallado 50 grs
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Harina de garbanzo 1 cda
  • Masa:
  • Harina 0000 500 grs
  • Manteca 50 grs
  • Sal 10 grs
  • Levadura 25 grs
  • Azúcar 1 cdta
  • Agua 300 cc
  • Leche en polvo 30 grs
  • Pintar:
  • Huevo 1
  • Semilla de sésamo c/n
  • Mayonesa:
  • Mayonesa 4 cdas
  • Zanahoria 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcional:
  • Remolacha
  • Espinaca
  • Armado:
  • Tomate
  • Cebolla
  • Criolla

Procedimiento

Saltear la cebolla, morrón y zanahoria rallada en oliva y salpimentar.

Aparte, en un bol, mezclar el arroz y lentejas previamente cocidos en agua y sal (apenas pasados) con el queso rallado, el salteado, harina de garbanzo, perejil y oliva.

Amasar bien y rectificar condimentos.

 

Armar bolitas y dar la forma de hamburguesa. Cocer al horno con base de oliva.

 

Para la masa, hacer una corona con la harina, salar el borde exterior y en el centro colocar la levadura diluida en agua tibia más el azúcar. Comenzar a integrar sumando la leche en polvo y el agua de a poco. Amasar  e ir sumando la manteca pomada de a poco. Amasar unos 10 minutos.

 

Dejar descansar hasta que leude al doble. Cortar 9 trozos de masa del mismo tamaño. Bollar y dar forma, colocar en placa enmantecada y enharinada.

 

Pintar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Cocer a 200 grados por 15 minutos.

 

Para la mayonesa procesar la mayonesa con la zanahoria hervida, sal y pimienta. Opcional, procesar con otros vegetales para darle otro color.

 

Armar el sándwich.

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