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Recetas / Don Herrera

Bizcochitos, cuernitos y libritos de grasa y queso

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 000 500 grs
  • Levadura 10 grs
  • Sal 20 gs
  • Malta 5 grs
  • Azúcar 5 grs
  • Grasa 50 grs
  • Agua 250 cc
  • Queso de rallar 50 grs
  • Empaste:
  • Margarina 75 grs
  • Grasa 75 grs
  • Harina c/n

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona en la mesada con la harina (salar por el borde exterior) y en el centro colocar la levadura desgranada, el azúcar, la malta, la grasa pomada, el queso rallado e ir incorporando el agua de a poco a medida que empezamos a amasar.

Cuando toma, iniciamos el amasado, no mucho, unos minutos y dejar leudar al doble.

 

Para el empaste, mezclar la grasa y margarina pomada y reservar. La harina la usaremos para espolvorear sobre el untado.

 

Estirar un rectángulo y untar con el empaste, espolvorear con harina y hacer una vuelta doble (ver video).  Estirar y dar una vuelta más. Repetir una vez más. Descansar entre vuelta y vuelta (preferentemente en heladera).

 

Para los libritos, estirar un rectángulo y luego una banda, doblar a la mitad (presionar al centro al colocarlo).

Para los cuernitos, cortar un rectángulo largo, enrollar de afuera hacia adentro y doblar al centro.

Para los bizcochitos, cortar con molde cilíndrico o circular.

 

Pinchar con tenedor y cocer al horno a 180 grados en placa sin materia grasa por 20 minutos (cuando toma dorado bajar el horno).

 

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