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Recetas / Pastas

Mostacholes con crema de langostinos, tuco choricero y pesto de perejil

Ingredientes

  • Mostachol 300 grs
  • Para la crema de langostinos:
  • Langostino 20
  • Crema de leche 150 cc
  • Azafrán 1 cápsula
  • Limón 1
  • Ajo 1 dientes
  • Para el tuco:
  • Chorizo de cerdo 1
  • Tomate triturado 1 y ½ taza
  • Cebolla ½
  • Apio 3 cdas
  • Hinojo 5 cdas
  • Para el pesto:
  • Queso rallado 50 grs
  • Perejil 1 taza
  • Hojitas de hinojo 1 cda
  • Ajo 1 diente
  • Ralladura de limón 1 cdita
  • Jugo de limón 1 cda
  • Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Para la pasta, hervirla en agua y sal y reservar.

 

Para el tuco choricero, pelar y desgranar el chorizo, dorar la carne en sartén con oliva y retirar el exceso de grasa.

Sumar la cebolla, apio y hinojo picados, transparentarlos y sumar el tomate triturado. Salpimentar y reducir por unos minutos.

 

Para el pesto, procesar el perejil con las hojas de hinojo, el diente de ajo, la ralladura y jugo de limón, el queso rallado y el aceite en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.

 

Para la crema de langostinos, dorar los langostinos en oliva, sumar el ajo rallado y el jugo de limón. Cocer por un par de minutos, incorporar la crema de leche, el azafrán y salpimentar.

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