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Recetas / Clásicos

Shushi, chicken roll, kani furai roll y nigigi gunkan tuna

Ingredientes

  • Chiken roll:
  • Shari 150 grs
  • Alga nori ½ hoja
  • Queso blanco firme 25 grs
  • Pollo rebozado 3 bastones
  • Limón ½
  • Semilla de sésamo b y n tostada c/n
  • Salsa teriyaki c/n
  • Kani furai roll:
  • Shari 130 grs
  • Alga nori ½
  • Kanikama 2 bastones
  • Queso blanco firme 25 grs
  • Palta ½
  • Cebolla de verdeo 1 puñado
  • Semilla de sésamo blanca tostada 1 cdta
  • Maní tostado picado 1 cdta
  • Harina 0000 c/n
  • Huevo c/n
  • Panko c/n
  • Aceite neutro c/n
  • Salsa de soja c/n
  • Nigigi gunkan tuna:
  • Lomo de atún 170 grs
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Mayonesa 30 grs
  • Cebolla de verdeo 5 grs
  • Pepino ¼
  • Sal
  • Pimienta
  • Shari 180 grs
  • Alga nori ½

Procedimiento

Para el chicken roll, sobre esterilla, hacer una capa de arroz (previamente cocido) y sumar el alga.

Untar con queso, agregar los bastones de pollo, enrolllar.

Esparcir el rollo con semillas, ralladura de limón y acompañar con salsa teriyaki.

 

Para el kani furai, mezclar el queso con el verdeo picado, las semillas y maní (picado) tostados.

Cortar la palta en gajos de 1 cm.

Sobre esterilla, hacer una base de arroz (previamente cocido) y untar con el queso. Sumar los bastones de kanikama y los gajos de palta.

Enrollar, rebozar y freír. Acompañar con salsa de soja.

 

Para el nigigi gunkan, mezclar el atún con el verdeo picado, oliva, mayonesa, sal y pimienta,

Cortar el alga en 3 tiras y hacer bolitas de arroz (previamente cocido) de 20 gramos. Colocar las bolas de arroz sobre tiras de alga y rellenar los espacios con el relleno. Envolver.

Decorar con rodajas de pepino.

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