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Recetas / Dulces

Pionono de chocolate y crema de avellanas

Ingredientes

  • Masa:
  • Huevo 3
  • Azúcar negra 150 grs
  • Harina 0000 130 grs
  • Cacao amargo 20 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Manteca 70 grs
  • Ganache:
  • Crema de leche 480 grs
  • Crema de avellana 280 grs
  • Armado:
  • Queso mascarpone 200 grs
  • Chocolate semiamargo 200 grs
  • Avellana 200 grs

Procedimiento

Para la masa, batir los huevos con el azúcar hasta duplicar el volumen. Sumar la harina, cacao y polvo de hornear con espátula.

Agregar, también con espátula, la manteca derretida.

Volcar la masa en placa rectangular enmanteacada y con papel manteca enmantecado.

Hornear a 200 grados por 10 minutos. Enrollar con el mismo papel manteca.

 

Para la ganache, calentar la leche hasta que hierva y volcar sobre la crema de avellanas. Batir hasta montar.

 

Para el armado, extender el pionono, untar con la ganache, sumar las avellanas tostadas picadas y terminar con queso mascarpone.

Enrollar, cubriri con ganache y chocolate semiamargo picado.

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