Estamos cocinando...

Recetas / Dulces

Lemon pie a la cuchara por Estefanía Colombo

Ingredientes

  • Base:
  • Vainilla 2 paquetes
  • Almíbar 250 cc
  • Crema de limón:
  • Yema 4
  • Huevo 4
  • Azúcar 200 grs
  • Jugo limón exprimido 200 cc
  • Manteca 200 grs
  • Merenge suizo:
  • Clara 4
  • Azúcar 150 grs
  • Cacao amargo 25 grs

Procedimiento

Para la crema de limón, en una olla colocar el jugo de limón más las yemas más los huevos más el azúcar.

Cocinar a fuego medio hasta que espese batiendo constantemente hasta que espese.

Tamizar la mezcla para retirar grumos y montar con cubitos de manteca fría. Homogeneizar hasta obtener una crema lisa y brillante.

 

Para el merengue, batir las claras junto con el azúcar hasta montar y espolvorear con un poquito de cacao hasta que quede marmolado.

 

Para el armado, hacer una base de vainillas en una fuente y embeberlas con almíbar.

Cubrir con la crema de limón y llevar al frío por una hora.

Cubrir con merengue y quemar con soplete.

Relacionadas