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Recetas / Dulces

Panna cotta de café crocante

Ingredientes

  • Crema:
  • Crema de leche 500 cc
  • Azúcar 150 grs
  • Gelatina sin sabor 14 grs
  • Esencia de vainilla 2 cditas
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Café preparado 150 cc
  • Agua 50 cc
  • Crocante:
  • Manteca 100 grs
  • Harina 200 grs
  • Canela 1 cda

Procedimiento

Para la crema, llevar la crema de leche, el café, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el azúcar a hervor, reservar.

Aparte, hidratar la gelatina en agua fría y diluar a baño María.

Agregar la gelatina a la mezcla incial equiparando densidades y pasar a un molde hasta la mitad de su altura. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 10 horas.

 

Para el crocante, colocar la manteca fría en cubitos, azúcar, harina y canela en un bol y arenar. Pasar a una fuente y llevar al horno medio por 15 minutos.

 

Para el armado, desmoldar y cubrir con el crocante.

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