Estamos cocinando...

Recetas / Dulces

Manzanas asadas con salsa de caramelo, salsa inglesa y granola

Ingredientes

  • Manzana 4
  • Vino blanco c/n
  • Azúcar rubia c/n
  • Canela c/n
  • Salsa inglesa:
  • Yema 6
  • Leche 500 grs
  • Azúcar 125 grs
  • Escencia de vainilla 1 cda
  • Granola:
  • Aceite neutro 25 c
  • Miel 75 cc
  • Avena 100 grs
  • Pasas de uva 50 grs
  • Almendras 50 grs
  • Para decorar:
  • Crema chantilly
  • Salsa de caramelo

Procedimiento

Para la granola, colocar en un bol la miel, el aceite y sumar la avena y las almendras. Mezclar bien y pasar a una placa ditribuyendo bien en la superficie.

Llevar al horno medio hasta tostar, sumar las pasas de uva y mezclar nuevamente.

 

Para las manzanas, descorazonar y colocar en fuente para horno. Hacer una base de vino de 1 cm y espolvorear con azúcar y canela.

Llevar al horno medio/bajo por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

 

Para la salsa inglesa, batir las yemas con el azúcar.

Aparte, calentar la leche (sin que hierva) y volcar a la mezcla de yemas. Volver a la olla y llevar a los 82 grados revolviendo en forma de 8.

Colar sobre bol y reservar.

 

Para el armado, emplatar con salsa inglesa de base, sumar la manzana, crema chantilly y granola sobre la manzana.

Terminar con salsa de caramelo.

Relacionadas