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Recetas / Empanadas

Empanadas fritas de vacío y papines

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 350 grs
  • Grasa vacuna 100 grs
  • Sal fina 5 grs
  • Agua 175 cc
  • Relleno:
  • Vacío 1
  • Caldo de verdura 2 litros
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 4
  • Morron rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Papín 250 grs
  • Pimentón
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Fritura:
  • Aceite c/n

Procedimiento

Para el relleno, hervir el vacío en caldo por 1 hora. Deshilachar y reservar.

Aparte, picar las cebollas y morrones y salteaer en oliva. Sumar el vacío y los papines previamente hervidos y cubetaeados.

Condimentar y dejar enfríar. Reservar en heladera.

 

Para la masa, colocar la harina en un bol, sumar la grasa derretida, sal y el agua.

Tomar y amasar hasta que la masa esté lisa. Descansar y estirar. Cortar discos de 10 cm de diámetro.

 

Para el armado, rellenar los discos y repulgar.

 

Freír en aceite caliente.

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