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Recetas / Carnes

Arañitas y entrañas a la chapa con manteca saborizada y criolla

Ingredientes

  • Arañita 2
  • Entraña 2
  • Manteca saborizada:
  • Manteca 100 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Jugo de limón ½
  • Ajo asado 1 cabeza
  • Condimento:
  • Sal entregina 50 grs
  • Ajo seco 5 grs
  • Pimienta negra molida 5 grs
  • Nuez moscada 2,5 grs
  • Criolla:
  • Cebolla morada 1
  • Morrón rojo ¼
  • Morrón verde ¼
  • Morrón amarillo ¼
  • Tomate 1
  • Vinagre
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Desgrasar las arañitas y entrañas y condimentar. Cocer a la chapa de ambos lados.

 

Para la manteca saborizada, colocar la manteca en un bol junto con el ajo asado, la ralladura y jugo de limón más sal y pimienta.

Envolver enfilm y formar una especie de caramelo. Reservar en el freezer.

 

Para la criolla, picar los vegetales y aderezar con vinagre y aceite, salpimentar.

 

Servir con criolla o con rodjas de manteca derretida sobre las carnes antes de retirarlas de la parrilla.

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