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Recetas / Carnes

Mollejas rellenas y mollejas al verdeo

Ingredientes

  • Molleja de corazón 1 kilo
  • Leche c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel 2 hojas
  • Ajo 6 dientes
  • Relleno:
  • Jamón cocido 100 grs
  • Queso de rallar 100 grs
  • Morrón asado 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Opción al verdeo:
  • Cebolla de verdeo 4
  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes
  • Jugo de limón

Procedimiento

Hervir las mollejas en leche con sal, pimienta, ajos machacados y laurel.

Dejar enfríar y pelar. Dorar en la parrilla.

Abrir al medio como un pan y rellenar con un roll de jamón cocido con queso de rallar, verdeo picado y morrón asado.

Asar a la parrilla hasta que se derrita el fuego.

 

Para las mollejas al verdeo, dorarlas filetadas en oliva (ya hervidas y limpias). Incorporar la cebolla y ajo picados. Terminar con jugo de limón.

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