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Recetas / Carnes

Bifes escondidos con tortitas de papa

Ingredientes

  • Bife escondido:
  • 6 Bifes escondido (llamado arañita)
  • 2 dientes de ajo
  • Salvia, tomillo o alguna hierba fresca
  • 1 cdita de canela molida
  • Ralladura y jugo de una naranja
  • 1 cdita de aceite de oliva
  • Sal a gusto
  • Criollita picante:
  • 2 Cebollas morada
  • 2 Morrones de colores
  • 2 Tomates
  • 2 Chiles frescos
  • 2 cdas de cilantro o perejil picado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cda de aceite de girasol
  • Tortitas de papa:
  • 1 kg de papas
  • 4 cdas de manteca
  • ½ cdita de nuez moscada rallada
  • 1 cdita cúrcuma
  • 1 cdita pimentón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cebolla de verdeo

Procedimiento

Para el bife escondido picar o machacar con un mortero el ajo y la hierba. Agregar la canela, ralladura y jugo de naranja, y un chorrito de aceite de oliva. Agregar a la carne, masajear, y dejar reposar unas horas, o si es posible toda una noche para que penetren mejor los sabores.
Cocinar la carne en una plancha bien caliente vuelta y vuelta. Agregar sal en este momento.

Hervir las papas con piel hasta que estén cocidas al dente, un poco duritas. Pelar, dejar enfriar un poco y rallar con un rallador grueso. Fundir la manteca, agregarle la nuez moscada, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Mezclar con la papa rallada y la cebolla de verdeo picada. Hacer tortitas formando bollitos aplastados y dorar por ambos lados en una plancha caliente con aceite o manteca.

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