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Recetas / Carnes

Tierna carne veraniega, corona de arroz y una salsita increíble

Ingredientes

  • Carne1 kg
  • Para la cocción de la carne:
  • Apio
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Laurel
  • Granos de pimienta
  • Sal gruesa
  • Arroz 1 taza
  • Para la salsa:
  • Crema de leche 250 cc
  • Mostaza 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la ensalada:
  • Tomate 4 unid
  • Pepino 1 unid
  • Croutones
  • Cebolla morada 1 unid
  • Para la vinagreta:
  • Vinagre de vino 50 cc
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

PARA LA CARNE: En una olla con agua colocar un trozo de carne bien desgrasado, agregar las verduras en mirepoix y cocinar a un hervor lento hasta que este tierna la carne, dejar enfriar la carne y en volverla en papel film bien sujetada para darle forma, llevar a la heladera un par de horas. Cocinar 1 taza de arroz por 3 tazas de agua, el tiempo que lleva el arroz aproximadamente 15 minutos, colar y remojar con agua fría, tener un molde savarin el mas chico untar apenas con aceite, agregar el arroz presionando bien y llevar a la heladera  por1 hora aproximadamente.

 

PARA LA ENSALADA: Cortar los tomates en gajos, pelar el pepino cortar a la mitad a lo largo retirarle las semillas  y cortar en rodajas finas, cortar la cebolla en juliana bien fina. Tostar los croutones en sartén con un poco de oliva . En un bowls colocar todos los ingredientes, preparar aparte la vinagreta  y aderezar la ensalada.

 

PARA LA SALSA: En un bowls colocar la crema, la mostaza y salpimentar.

 

PARA EL ARMADO: El arroz en el centro. Colocar las rodajas alrededor de la corona de arroz  con la salsa y la ensalada en el centro del arroz.

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