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Recetas Tortas

Tarta morocha con frutos rojos

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 100 grs
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Huevo 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 250 grs
  • Cacao amargo 50 grs
  • Sal 1 pizca
  • Pastelera de choco:
  • Leche 300 grs
  • Crema de leche 200 grs
  • Azúcar 125 grs
  • Yema 6
  • Almidón de maíz 30 grs
  • Chocolate semi amargo 300 grs
  • Extras:
  • Frutos rojos a gusto

Procedimiento

Para la masa, cremar la manteca con el azúcar, agregar la esencia, el huevo y seguir batiendo hasta cremar nuevamente.

Incorporar los secos con espátula hasta tomar.

Amasar y descansar en heladera envuelta en film.

Estirar y forrar base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y con papel manteca enmantecado).

Cocer al horno medio por unos 20 minutos (con peso para que no se deforme, papel aluminio y porotos).

 

Para la pastelera, calentar la leche, crema y mitad del azúcar hasta que hierva.

Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.

Volcar la mitad de la leche sobre el batido de yemas y luego volver esta preparación a la olla.

Llevar a hervor sin dejar de revolver y cocer por 2 minutos cuando hierve.

Volcar la pastelera sobre el chocolate previamente picado en un bol y dejar fundir. Mezclar y reservar con film en contacto en heladera.

 

Para el armado, presentar la base en un plato y relleanr con la pastelera. Decorar con los frutos rojos.

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