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Recetas Tortas

Tarta de mango en masa de coco

Ingredientes

  • Masa de coco:
  • Harina 0000 200 grs
  • Coco rallado 20 grs
  • Sal 2 grs
  • Azúcar 25 grs
  • Manteca 100 grs
  • Yema 1
  • Crema de leche 20 cc
  • Crema de yogurt:
  • Queso crema firme 600 grs
  • Yogurt natural 750 grs
  • Ralladura de naranja 1 y 1/2
  • Azúcar impalpable 25 grs
  • Gelatina sin sabor 15 grs
  • Agua 75 grs
  • Decorar:
  • Mango 5

Procedimiento

Para la masa, tostar el coco en el horno y dejar enfriar.

En un bol mezclar la harina, el coco, sal y azúcar. Pasar a la procesadora y procesar brevemente. Sumar la manteca fría en cubitos, la yema y la crema de leche. Volver a procesar.

Bajar a la mesada y unir. Reservar en heladera por media hora envuelta en film.

Estirar y forrar un molde de 22 cm. Cocer al honro medio por 20 minutos.

 

Para el relleno, batir el queso crema con el azúcar impalpable. Sumar el yogur, ralladura de naranja e integrar nuevamente.

Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría y diluida a baño María equiparando densidades para evitar grumos. Reservar en manga en heladera.

 

Para el armado, verter la crema de yogur sobre la masa. Reservar en frío por un par de horas y decorar con gajos de mango.

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