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Recetas Tortas

Torta inteligente de limón

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 260 grs
  • Yema 8
  • Clara 8
  • Azúcar 260 grs
  • Harina 0000 240 grs
  • Leche 1 litro
  • Esencia de vainilla a gusto
  • Limón 1
  • Para terminar:
  • Frutilla 250 grs
  • Crema chantilly 500 grs

Procedimiento

Para la masa, batir las yemas con el azúcar hasta cremar. Agregar la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Integrar.

Incorporar la manteca pomada en integrar nuevamente.

Agregar la leche y la harina de manera intercalada y en 2 o 3 veces a la vez que vamos incorporando a la preparación con espátula y con movimientos envolventes.

Por último, batir las claras a nieve e integrar también en varias veces, equiparando densidades y con movimientos envolventes.

 

Para la cocción, volcar en un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) y cocer al horno a 60 grados por 40 minutos.

Dejar enfriar 2 horas en heladera antes de desmoldar.

 

Decorar con crema y frutillas.

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