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Recetas Tortas

Tarta de arroz con leche en masa quebrada

Ingredientes

  • Masa quebrada:
  • Harina 0000 250 grs
  • Manteca 125 grs
  • Azúcar 2 cdas
  • Huevo 1
  • Sal 1 pizca
  • Relleno:
  • Leche 1 litro
  • Arroz 150 grs
  • Canela 1 rama
  • Piel de limón 2 tiras
  • Azúcar 150 grs
  • Yema 2
  • Clara 2
  • Azúcar extra 2 cdas
  • Sal 1 pizca
  • Decorar:
  • Canela en polvo

Procedimiento

Para el relleno, llevar la leche con la canela y la piel de limón a hervor. Agregar el arroz y cocer por 40 minutos a fuego bajo removiendo de tanto en tanto.

Retirar del fuego y mezclar (tibio) con las yemas batidas con el azúcar.

Aparte, batir las claras con el azúcar extra y la sal hasta espumar e integrar a la preparación anterior.

 

Para la masa, unir los ingredientes sin amasar (la manteca fría en cubitos) y reservar en heladera envuelta en film.

Estirar y forrar un molde de tarta. Pinchar con tenedor y cocer al horno medio por 5 minutos (con peso arriba, papel aluminio y porotos).

 

Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y cocer a horno bajo por 40 minutos.

Espolvorear con canela.

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