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Recetas Tortas

Torta iglú helada

Ingredientes

  • Masa:
  • Clara 4
  • Azúcar 70 grs
  • Yema 3
  • Fécula de maíz 60 grs
  • Merengue:
  • Clara 10
  • Azúcar 600 grs
  • Agua c/n
  • Relleno:
  • Helados a gusto

Procedimiento

Para la masa, batir las claras a nieve hasta espumar, incorporar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta que monte.

Incorporar las yemas batidas con movimientos envolventes y terminar con la fécula de maíz, también con movimientos envolventes.

Hornear a fuego medio por 180 grados por 15 minutos en placa con papel manteca enmantecado (placa del tamaño del colador que vamos a usar luego o aproximado). 

 

Para el merengue, colocar el azúcar en una cacerola, cubrirla con agua y llevar a hervor hasta 118 grados.

Batir las claras a nieve y seguir batiendo a medida que sumamos el almíbar a 118 grados hasta montar y que esté frío.

 

Para el armado, tomar un colador grande y cubrir con papel film.  Rellenar con los helados a gusto por capas y cubrir la base con la masa.

Llevar al freezer por varias horas demsoldar.

Cubrir el helado con merengue y reservar en freezer.

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