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Recetas Tortas

Torta imperial rusa, puro merengue

Ingredientes

  • Merengue francés:
  • Clara 7
  • Azúcar 200 grs
  • Azúcar impalpable 200 grs
  • Relleno:
  • Crema chantilly 500 grs
  • Crema de cacao 500 grs
  • Almendra 500 grs
  • Chocolate 200 grs
  • Extras:
  • Cacao 1 cda

Procedimiento

Para el merengue, batir las claras a nieve y agregar el azúcar común e impalpable de a poco sin dejar de batir. Terminar el batido cuando monte y quede firme.

Pasar el merengue a una manga y hacer varios discos sobre papel manteca enmantecado en placa para horno.

Cocer al horno muy bajo por 3 horas (si el horno es muy fuerte, cocinar con la puerta algo abierta. No se tienen que dorar, se tienen que secar.

 

Para el armado, tomar un disco de base y cubrir con crema de cacao (crema chantilly batida con cacao), tapar con otro disco, cubrir con chantilly y almendras tostadas. Repetir hasta terminar.

Cubrir con crema chantilly y decorar con chocolate picado.

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