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Recetas Tortas

Torta cebra por Isabel Vermal

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 400 grs
  • Azúcar 680 grs
  • Queso crema 230 grs
  • Huevo 7
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina 0000 475 grs
  • Polvo de hornear 2 cdtas
  • Sal entrefina 2 cdtas
  • Cacao amargo 25 grs
  • Extras:
  • Colorante vegetal blanco
  • Colorante vegetal negro
  • Decorar:
  • Fondant 500 grs
  • Azúcar impalpable c/n
  • Pegar:
  • Dulce de leche repostero c/n

Procedimiento

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar en un bol hasta cremar. Incorporar el queso crema a temperatura ambiente y seguir batiendo. Sumar los huevos (de a uno) y la esencia una vez que el queso está integrado y continuar batiendo hasta lograr una preparación uniforme.

Dividir la masa en dos. A una parte, agregarle 250 gramos de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear y una de sal.

A la otra parte, agregarle los 225 gramos de harina restantes, la cucharadita de polvo de hornear, de sal y el caco.

Colorear cada masa con un colorante.

 

Para el armado, tomar un molde desmontable de 24 cm (enmantecado espolvoreado con la mezcla de harina y cacao) y verter ambas masas de manera intercalada para formar el marmolado.

Llevar al horno medio por 45 minutos o hasta que la masa esté cocida en el centro. Verificar con palillo. 

 

Para decorar, dejar enfriar y emparejar. Tomar la fondant y amasar con base de azúcar impalpable. Dividir en dos y colorear cno colorante vegetal cada masa.

Estirar la masa blanac y cortar tiras de masa negra. Aplastar con palote y forrar la torta previamente untada con dulce de leche.

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