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Recetas Tortas

Mil hojas de manzana con crema inglesa

Ingredientes

  • Manzana verde 2 kilos
  • Azúcar 1 kilo
  • Agua caliente 100 cc
  • Crema inglesa:
  • Yema 6
  • Azúcar 125 grs
  • Leche entera 500 cc
  • Esencia de vainilla 1 cdta

Procedimiento

Para las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en muy finas láminas.

Tomar una sartén y hacer el caramelo a seco (agregando azúcar de a poco y revolviendo con cuchara de madera). Terminar con agua caliente y revolver.

 

Tomar un molde no desmontable de 26 cm, hacer una base de caramelo y hacer 2 capas de manzanas intercaladas, cubrir con caramelo nuevamente. Repetir hasta terminar. 

Cubrir el molde con papel alumnio y cocer al horno bajo por 2 horas y 30 minutos.

Subir la temperatura a media, retirar el papel aluminio y cocer por unos 15 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfríar.

 

Para la crema inglesa, llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar.

Verter la leche sobre las yemas y mezclar bien.

Llevar esta mezcla a baño María hasta napar la cuchara (sin dejar de revolver).

 

Servir el mil hojas con la crema fría.

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