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Recetas Tortas

Torta caja de bombones

Ingredientes

  • Bizcochuelo de chocolate:
  • Harina leudante 300 grs
  • Cacao amargo 50 grs
  • Bicarbonato de sodio 1 cdta
  • Azúcar 350 grs
  • Huevo 2
  • Leche 250 cc
  • Aceite neutro 125 cc
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Agua hirviendo 250 cc
  • Crema inglesa:
  • Yema 4
  • Azúcar 50 grs
  • Leche 250 cc
  • Relleno:
  • Chocolate semiamargo 400 grs
  • Leche condensada 1 lata
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc
  • Para decorar:
  • Barras de chocolate
  • Bombones
  • Alfajorcitos
  • Confites
  • Almendras bañadas en chocolate
  • Bocaditos
  • Cubanitos

Procedimiento

Para el bizcochuelo, mezclar la harina con el bicarbonato y cacao. Tamizar y reservar.

En un bol, batir los huevos con el aceite, la leche, la esencia de vainilla y el azúcar hasta diluirla.

Incorporar los secos a los líquidos de a poco con batidor de mano intercalando la incorporación del agua hirviendo.

Una vez lograda la masa, dividirla en 3 y cocer a horno medio precalentado por 15 minutos en moldes cuadrados (enmantecados y espolvoreados con cacao).

 

Para la ganache, fundir el chocolate picado con la crema de leche caliente. Reposar un ratito y mezclar bien.

 

Para la crema inglesa, llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar.

Cuando hierve la leche, volcar la mitad sobre el batido de yemas. Integrar y verter en la olla nuevamente para volver a tomar temperatura sin dejar de revolver en 8 (hasta que nape la cuchara).

 

Para el relleno, picar el chocolate y fundir con la crema inglesa caliente. Sumar la leche condensada y la gelatina sin sabor (previamente hidratada, disuelta y equiparando densidades).

 

Para el armado, rellenar los bizcochuelos con la crema, cubrirla también y pegar las golosinas para formar la caja de bombones. Rellenando los cubículos con los chocolates.

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