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Recetas Tortas

Árbol de merengue por Silvia Valdemoros

Ingredientes

  • Merengue suizo:
  • Claras 150 grs
  • Azúcar 300 grs
  • Jugo de limón 5 gotas
  • Armado:
  • Disco de merengue 6
  • Crema chantilly 500 cc
  • Frutos rojos 250 grs
  • Dulce de leche repostero 500 grs

Procedimiento

Para el merengue, batir las claras con el azúcar en un bol a baño María (sin que el bol toque el agua) hasta los 55 grados centígrados cuando se disuelve el azúcar.

Pasar a un bol y batir con jugo de limón a baja velocidad hasta que las claras monten, se enfríe y quede firma y brillante.

Formar 6 discos de distintos tamaños (de mayor a menor para formar un árbol) y cocer al horno a 80 grados por 3 horas en placa con papel manteca.

 

Para el armado, disponer el disco mayor en una bandeja y cubrir con dulce de leche, crema chantilly y frutos rojos.

Repetir hasta terminar.

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