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Recetas Tortas

Torta rusa zupfkuchen por Osvaldo Gross

Ingredientes

  • Masa:
  • Azúcar 150 grs
  • Manteca 150 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Cacao amargo 30 grs
  • Huevo 1 (60 grs)
  • Harina 0000 300 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Relleno:
  • Manteca 150 grs
  • Ricota entera cremosa 500 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Huevo 3 (180 grs)
  • Polvo de postre de vainilla 40 grs
  • Extras:
  • Dulce de frutos rojos 300 grs
  • Pera en almíbar 3

Procedimiento

Para la masa, batir a blanco la manteca pomada junto con el azúcar. Una vez logrado esto, incorporar el cacao y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener una crema homogénea. En ese momento agregar el huego y la harina (mezclada con el polvo de hornear) de manera tamizada.

Unir los ingredientes sin amasar y cubrir con papel film. Descansar en heladera por 1 hora como mínimo y no más de 24 horas.

 

Para el relleno, fundir la manteca y dejar entibiar a temperatura ambiente.

Aparte, colocar la ricota en un bol con el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos y el polvo para postre. Integrar bien todos estos ingredientes y por último incorporar la manteca fundida. Integrar nuevamente.

 

Para el armado, tomar 2/3 de la masa y estirarla para forrar una tartera alta (de unos 3 o 4 cm de alto y enmantecada) de 24 cm de diámetro.

Verter el relleno y alisar con espátula. Incrustar 1/3 restante de la masa en forma de trozos  y sin hundirlos en el relleno.

 

Para la cocción, llevar al horno a 175 grados por 50 minutos.

 

Servir con peras en almíbar y dulce de frutos rojos.

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