Estamos cocinando...

Recetas Tortas

Lemon pie, mi plato imposible

Ingredientes

  • Base:
  • Harina 0000 300 grs
  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Yema 1
  • Sal
  • Crema:
  • Yema 4
  • Leche 500 cc
  • Jugo de limón 200 cc
  • Azúcar 200 grs
  • Almidón de maíz 60 grs
  • Ralladura de limón ½
  • Extra:
  • Manteca
  • Merengue:
  • Clara 5
  • Azúcar 220 grs

Procedimiento

Para la base, batir la manteca con el azúcar y la yema hasta cremar. Sumar la harina previamente mezclada con sal e integrar con cornet o espátula sin amasar.

Bajar a la mesada y fresar con la palma de la mano hacia delante, se va a comenzar a tomar.

Forrar un molde de tarta, base y bordes. Pinchar, cubrir con papel aluminio y porotos y cocer al horno medio por unos 15 minutos o hasta que esté dorada en los bordes.

 

Para la crema, en una olla llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, jugo y ralladura de limón y el almidón de maíz.

 

Volcar la mitad de la leche sobre el batido de yemas y mezclar. Volcar esta preparación nuevamente a la olla y llevar a hervor sin dejar de batir hasta que la crema tome la consistencia deseada.

Pasar a un bol y untar la superficie con manteca pomada para que no se forme costra. Reservar en heladera.

 

Para el merengue, colocar las claras en un bol con el azúcar y mezclar un poco. Llevar al microondas por 30 segundos y revolver. Repetir 5 veces más.

 

Para el armado, rellenar la base con la crema y cubrir con merengue. Sopletear para quemar el merengue.

Relacionadas