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Recetas Tortas

Charlotte de limón y arándanos en pared de vainillas al lemoncello

Ingredientes

  • Vainilla 2 paquetes
  • Lemoncello c/n
  • Crema chantilly 500 grs
  • Arándanos 250 grs
  • Crema de limón:
  • Leche 1/2 litro
  • Azúcar 200 grs
  • Yema 4
  • Almidón de maíz 80 grs
  • Jugo de limón 200 cc
  • Ralladura de limón ½

Procedimiento

Para la crema de limón, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, el jugo de limón, ralladura de limón y el almidón de maíz.

Volcar la mitad de la lache sobre el batido de yemas, integrar y volcar esta mezcla en la olla con leche.

Revolver hasta que la crema espese en el hervor. Pasar a un bol y reservar con film en contacto.

 

Para el armado, forrar base y bordes de un molde de 26 cm desmontable (enmantecado), hidratar las vainillas pincelando con lemoncello.

Volcar la crema sobre las vainillas, cubrir con crema chantilly y terminar con arándanos.

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