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Recetas Tortas

Torta muñecos

Ingredientes

  • Bizcochuelo:
  • Harina 0000 380 grs
  • Polvo de hornear 10 grs
  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 325 grs
  • Huevo 4
  • Leche 195 cc
  • Ganache densa:
  • Chocolate semiamargo 300 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Extra:
  • Pasta para forrar torta c/n
  • Colorante vegetal c/n
  • Grasa hidrogenada vegetal
  • Tinta comestible p/aerógrafo

Procedimiento

Para la masa, cremar la manteca con el azúcar e incorporar los huevos de a  uno sin dejar de batir hasta cremar nuevamente. Sumar la harina previamente mezclada con el polvo de hornear en forma envolvente y tamizada de manera intercalada con la leche.

Volcar a un molde desmontable de 22 cm (enmantecao y enharinado) y cocer al horno medio por unos 25 minutos.

 

Para la ganache, picar el chocoalte, pasar a un bol y volcar la crema caliente. Reposar por unos minutos y batir.

 

Para hacer los muñecos, tornear los bizcochuelos en forma redonda y estibar tantos como la altura del muñeco requiera, pegados entre sí con mucho dulce de leche.

Darle la forma final según el diseño torneando y utilizando la mezcla de un poco de ganache con las migas que obtuvimos al tornear (ver video).

Cubrir toda la torta con la ganache respetando la forma del diseño y reservar en heladera.

 

Para decorar, trabajar con las manos untadas con grasa hidrogenada vegetal obteniendo tantas pastas de colores como necesitamos.

Estirar las masas de unos 5 mm y forrar las tortas apenadas humedecidas con agua respetando el diseño de la torta.

Terminar con los detalles utilizando la pasta colorida requerida y colorear con aerógrafo.

Reservar fuera de la heladera.

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