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Recetas Tortas

Tarta frangipane de peras

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 230 grs
  • Harina 0000 310 grs
  • Sal
  • Agua helada 50 cc
  • Relleno:
  • Manteca 100 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Almendras 120 grs
  • Ron 2 cdas
  • Huevo 1
  • Pera en almíbar 6
  • Extra:
  • Azúcar impalpable

Procedimiento

Para la masa, disponer la harina sobre la mesada con un poquito de sal y sumar la manteca fría en cubitos. Amasar con palote hasta obtener láminas de manteca. Unir con cornet y volver a estirar logrando más láminas.

Pasar la masa a un bol y agregar el agua fría y mezclar con cornet.

Bajar nuevamente a la mesada y volver a estirar.

Llevar a la helera envuelta en film y reservar por 30 minutos.

Forrar la tartera enmantecada y enharinada y llevar al freezer por unos minutos.

 

Para el relleno, pelar las almendras y procesarlas.

Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta cremar, sumar el huevo y seguir batiendo hasta cremar nuevamente.

Sumar las almendras, la harina, el ron e integrar con espátula.

 

Para el armado, rellenar con la crema de almendras y distribuir las peras con la panza hacia arriba de forma pareja.

Llevar al horno medio por 40 minutos y espolvorear con azúcar impalpable.

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