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Recetas Tortas

Torta inglesa de coco

Ingredientes

  • Masa hojaldrada para tarta 1
  • Bizcochuelo de coco:
  • Huevo 2
  • Harina 0000 30 grs
  • Sal 1 cdta
  • Azúcar 60 grs
  • Coco rallado 20 grs
  • Crema pastelera de coco:
  • Yema 4
  • Leche 500 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Coco rallado 30 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Canela c/n
  • Piel de limón 1
  • Alimdón de maíz 40 grs

Procedimiento

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Aparte, mezclar los secos e integrarlos al cremado con movimientos envolventes.

Volcar a un molde desmontable de 24 cm (enmantecado y enharinado y cocer al horno medio por unos 20 minutos.

 

Para la crema, calentar la leche con la cáscara de limón, la mitad del azúcar y el coco rallado.

 

Aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón del azúcar.

Volcar un poco de leche sobre este batido, mezclar bien y volver este batido a la olla.

Retirar la cáscara de limón y seguir calentando hasta llegar a hervor.

Reposar con film en contacto y reservar en heladera.

 

Para la tapa, cortar la masa del diámetro de 24 cm y cocer al horno fuerte (pinchada) en placa aceitada hasta dorar.

 

Para el armado, tomar el bizcochuelo y cubrir con crema pastelera. Tapar con el hojaldre y espolvorear con azúcar impalpable y dibujar con canela.

 

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