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Recetas Tortas

Tarta invertida de manzanas caramelizadas en masa crocante

Ingredientes

  • Manteca 50 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Masa:
  • Harina 0000 250 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Manteca 125 grs
  • Sal 1 pizca
  • Agua helada 2 cdas
  • Relleno:
  • Manzana verde 6

Procedimiento

Para la masa, arenar la harina mezclada con sal junto con el azúcar y la manteca en cubitos. Una vez hecho el arenado, sumar el agua y tomar sin amasar.

Estirar del tamaño de la sartén y reservar tapada.

 

Para las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en mitades. Reservar en agua con hielo y limón si no queremos que se oxiden.

 

Para el caramelo, fundir la manteca en sartén de mango metálico y sumar el azúcar. Revolver hasta formar una pastita, luego se va a comenzar a derretir la preparación hasta caramelizar lentamente, integrando con cuchara de madera.

 

Para el armado, bajar el fuego del caramelo y colocar las manzanas en mitades con la panza hacia abajo (cubriendo toda la base ya que se van a achicar) y cocer por 20 minutos.

Cubrir las manzanas con la masa y cerrar bien hacia abajo.

 

Para la cocción, llevar al horno fuerte por unos 15 minutos.

Desmoldar tibia.

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