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Recetas Tortas

Torta de crema de naranja con leche condensada

Ingredientes

  • Bizcochuelo:
  • Azúcar 210 grs
  • Huevo 7
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Ralladura de naranja 1 cda
  • Harina 0000 210 grs
  • Relleno:
  • Yema 6
  • Almidón de maíz 2 cdas
  • Leche condensada 800 cc
  • Ralladura de naranja 2
  • Jugo de naranja 240 cc
  • Agua 1 taza
  • Humectar:
  • Almíbar 500 cc
  • Merengue al microondas:
  • Clara 6
  • Azúcar 360 grs
  • Agua 100 cc

Procedimiento

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Sumar la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la harina tamizada. Incorporar con movimientos envolventes y volcar en molde desmontable enmantecado y enharinado.

Cocer al horno medio por unos 25 minutos.

 

Para el relleno, batir las yemas con el almidón de maíz, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, leche condensada y el agua.

Llevar a una olla a fuego bajo y revolver hasta espesar, hervir por un minuto, apagar el fuego y reposar a temperatura ambiente con film en contacto.

 

Para el merengue, hacer un almíbar con el agua y el azúcar y llevarlo hasta 118 grados. Batir las claras a nieve y sin dejar de batir, sumar el almíbar en forma de hilo hasta lograr el punto del almíbar.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Tomar uno de base y humectar con almíbar y cubrir con la mitad del relleno.

Colocar la capa 2, humectar y cubrir con el resto del relleno. Terminar con la última  capa, humectar y cubrir con merengue .

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