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Recetas Tortas

Tarta cremosa de peras en almíbar

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 180 grs
  • Azúcar 120 grs
  • Huevo 1
  • Ralladura de limón 1
  • Harina 0000 370 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal una pizca
  • Peras en almíbar:
  • Agua 1 litro
  • Jugo de naranja 1 litro
  • Azúcar 2 kilos
  • Pera 4
  • Ligue:
  • Crema de leche 200 cc
  • Almendra 70 grs
  • Huevo 2
  • Azúcar 100 grs

Procedimiento

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, el huevo y la ralladura de limón hasta cremar

Aparte, mezclar los secos (harina, polvo de hornear y sal).

Hacer una corona con los secos y colocar el cremado en el centro. Arenar con las manos sin unir y forrar un molde desmontable de 26 cm con las manos (base y bordes).

Cocer la masa por 5 minutos a horno medio y reservar.

 

Para el almíbar, llevar a hervor el azúcar con el jugo de limón y el agua e incorporar las peras en mitades.

Cocer por 5 minutos y reservar en el almíbar.

 

Para el armado, colocar las peras sobre la masa y volcar el ligue (batir la crema con los huevos,  el azúcar y las almendras picadas).

 

Para la cocción, llevar al horno bajo por unos 45 minutos.

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