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Recetas Tortas

Torta de ricota, dulce de leche y tropezones de nuez

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Sal 1 pizca
  • Huevo 2
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina 0000 300 grs
  • Almidón de maíz 100 grs
  • Polvo de hornear 10 grs
  • Relleno:
  • Ricota entera 500 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Crema de leche 200 cc
  • Huevo 3
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Ralladura limón 1
  • Almidón de maíz 2 cdas
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Nuez 1 1puñado
  • Decorar:
  • Azúcar impalpable c/n

Procedimiento

Para la masa, procesar la manteca fría en cubitos con el almidón de maíz, el polvo de hornear, azúcar, sal y procesar por unos segundos.

Agregar la esencia, huevos, harina y procesar nuevamente, esta vez hasta unir.

Bajar a la mesada, amasar por unos 5 minutos y reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film.

Estirar de 5 mm y obtener dos partes, una para base y bordes y otra para cubrirla.

Fonsar un molde de tarta, reservar la tapa en heladera.

 

Para el relleno, tamizar la ricota para alisarla y descartar el suero. Colocar en un bol y mezclar con el azúcar, la crema de leche, huevos, ralladura de limón, almidón de maiz y esencia de vainilla.

 

Para el armado, cubrir la base con dulce de leche repostero, espolvorear con nueces rotas y luego cubrir con la ricota.

Terminar con la masa pegando los bordes.

 

Para la cocción, llevar al horno medio precalentado por 40 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable.

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