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Recetas Tortas

Selva negra para bodas

Ingredientes

  • Bizcochuelo de chocolate:
  • Huevo 5
  • Azúcar 120 grs
  • Harina 0000 70 grs
  • Fécula de maíz 50 grs
  • Cacao amargo 25 grs
  • Manteca 60 grs
  • Relleno y cobertura:
  • Crema de leche 800 cc
  • Azúcar 80 grs
  • Chocolate semiamargo 350 grs
  • Agua 30 cc
  • Extras:
  • Licor de kirsch c/n
  • Almíbar c/n
  • Cereza al marrasquino c/n

Procedimiento

Para la masa, batir los huevos con el azúcar y manteca hasta cremar.

Aparte, tamizar la harina, el almidón y el cacao amargo sobre un bol.

Incorporar los secos al cremado con movimientos envolventes para no perder aire.

Pasar la mezcla a un molde desmontable de 24 cm (enmantecado y con cacao) y llevar al horno medio precalentado por 30 minutos.

 

Para el relleno, batir la crema con el azúcar hasta montar y dividir en dos. Agregar chocolate fundido con agua a baño María en una de las cremas.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Hidratar las capas con la mezcla de licor y almíbar.

Rellenar con la crema de chocolate y cubrir con cerezas.

Colocar una nueva capa de bizcohuelo y rellenar con la crema blanca más cerezas.

Colocar la última capa de bizcochuelo y cubrir base y bordes con ambas cremas decorando a gusto.

Terminar con cerezas.

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