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Recetas Tortas

Selva negra, el secreto por Eugenia Guffanti

Ingredientes

  • Bizcochuelo:
  • Huevo 10
  • Azúcar 300 grs
  • Manteca 20 grs
  • Harina 0000 260 grs
  • Cacao amargo 40 grs
  • Crema chantilly:
  • Crema de leche 600 grs
  • Azúcar 140 grs
  • Esencia de vainilla 5 cc
  • Relleno:
  • Cerezas al marraschino 1 lata
  • Almíbar de Kirsch:
  • Agua 150 cc
  • Azúcar 150 grs
  • Kirsch 30 cc
  • Decorar:
  • Chocolate semiamargo 300 grs

Procedimiento

Para el bizcochuelo, batir los huevos hasta espumar y sumar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta llegar al punto letra.

Incorporar la manteca derretida con movimientos envolventes y luego la harina previemante mezclada con el cacao, tamizada y en 3 veces, también con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla en molde desmontable de 26 cm, enmantecado y enharinado y llevar al horno medio precalentado por 25 minutos.

 

Para la crema chantilly, batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla.

 

Para el almíbar, fundir el agua con el azúcar, dejar enfríar y sumar el kirsch.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 discos y pincelar con el almíbar. Cubrir con crema chantilly y cerezas al marraschino en mitades formando dos capas de relleno.

 

Para la cobertura, cubrir la torta con crema chantilly y decorar con virutas de chocolate y cerezas.

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